건강에 좋은 커피

과거에는 커피가 건강 위험 증가와 관련이 있었습니다. 그러나 지난 10년간의 연구에 따르면 커피를 마시는 것이 실제로 건강에 도움이 될 수 있습니다.
카페인은 세계에서 가장 인기 있는 향정신성 약물입니다. 인간은 수세기 동안 카페인의 천연 공급원인 커피를 마셔왔지만 수십 년 동안 인간 건강에 미치는 영향에 대해 혼합된 메시지가 있었습니다 .

IARC(International Agency for Research on Cancer)의 영양 및 대사 부문 책임자인 Marc Gunter는 “전통적으로 커피는 나쁜 것으로 여겨져 왔습니다. "1980년대와 90년대의 연구에 따르면 커피를 마시는 사람들은 심혈관 질환의 위험이 더 높다고 결론지었지만 그 이후로 발전했습니다."

Gunter는 지난 10년 동안 더 많은 대규모 인구 조사가 등장하면서 과학자들은 이제 수십만 명의 커피를 마시는 사람들의 데이터를 갖게 되었다고 말합니다. 그러나 연구는 우리에게 무엇을 말합니까? 그리고 커피 소비가 건강상의 이점 또는 위험을 제공합니까?

커피는 토스트, 케이크, 칩과 같은 식품에서 발견되는 발암 물질인 아크릴아마이드를 함유하고 있기 때문에 암 위험 증가와 관련이 있습니다. 그러나 IARC는 2016년에 커피가 65C(149F) 이상으로 매우 뜨겁게 마시지 않는 한 발암성이 없다고 결론지었습니다 .

뿐만 아니라 더 많은 연구에서 커피가 실제로 보호 효과가 있을 수 있음을 발견했습니다. 예를 들어, 일부 연구에서는 커피를 마시는 것과 환자 의 결장암의 심각도 감소 및 재발 사이의 연관성을 보여주었습니다 .

2017년 Gunter 는 16년 동안 유럽 전역의 50만 명의 커피 마시는 습관 을 조사한 연구 결과를 발표 했습니다. 커피를 더 많이 마시는 사람들은 심장병, 뇌졸중, 암으로 사망할 위험이 더 낮았습니다. 이러한 결과는 미국을 포함한 세계 다른 지역의 연구와 일치 합니다 .

Gunter는 관찰 연구를 통해 하루에 최대 4잔의 커피를 마시는 사람들이 전혀 마시지 않는 사람들에 비해 질병에 덜 걸린다는 것을 확인하기에 충분한 합의가 있다고 말합니다.

커피의 잠재적인 이점은 더 커질 수 있습니다. Gunter의 연구에서 커피를 마시는 사람들은 커피를 마시지 않는 사람들보다 담배를 피우고 건강에 좋지 않은 식단을 가질 가능성이 더 큽니다. 이것은 커피가 심장병과 암의 위험을 낮추는 경우 우리가 생각하는 것보다 더 강력할 수 있음을 시사합니다. 이는 건강에 해로운 행동의 영향을 무시하는 것입니다.

카페인이 없는 커피든 카페인이 없는 커피든 그것은 사실입니다. 디카페인 커피는 일반 커피와 비슷한 양의 항산화제를 함유 하고 있다는 연구 결과가 나왔습니다. Gunter는 카페인이 함유된 음료와 디카페인 음료를 마신 사람들의 건강 사이에 차이를 발견하지 못하여 커피와 관련된 건강상의 이점이 카페인이 아닌 다른 것에 기인한다는 결론을 내렸습니다.

원인과 결과

그러나 이 모든 연구는 원인과 결과를 확인하지 못하는 인구 데이터를 기반으로 했습니다.

커피를 마시는 사람들은 커피를 마시지 않기로 선택한 사람들보다 더 나은 기본 건강을 가질 수 있습니다.
브리스톨 대학에서 카페인이 행동, 기분, 각성 및 주의력에 미치는 영향을 연구하는 Peter Rogers는 커피를 섭취하는 사람들이 그렇지 않은 사람들보다 기본 건강이 더 좋을 수 있다고 말합니다. 그것은 Gunter의 연구에서 발견된 것처럼 그들의 건강에 해로운 생활 습관에도 불구하고 말입니다.

"일부 사람들은 보호 효과가 있을 수 있다고 제안했는데, 이는 인구 증거를 기반으로 하기 때문에 다소 논란의 여지가 있습니다."라고 그는 말합니다.

한편, 정기적으로 커피를 마시는 사람들은 종종 혈압이 높아져 심혈관 질환의 위험이 높아집니다. 그러나 Rogers는 커피를 마심으로 인한 고혈압이 심혈관 질환의 위험이 높다는 증거는 없다고 말합니다.

커피의 이점과 위험을 더 잘 결정할 수 있는 커피를 조사하는 임상 시험은 인구 연구보다 드뭅니다. 그러나 연구자 그룹은 최근에 카페인이 함유된 커피를 마시는 것이 혈당에 미치는 영향을 관찰하는 실험을 수행했습니다 .

영국 배스 대학교의 영양 운동 및 대사 센터에서 수행한 소규모 연구에서 커피가 밤에 잠을 자는 후 아침 식사에 대한 신체 반응에 미치는 영향을 조사했습니다. 그들은 커피를 마신 참가자들과 아침 식사를 위해 서서 설탕이 든 음료를 마신 참가자들은 '아침' 전에 커피를 마시지 않았을 때와 비교하여 혈당이 50% 증가했음을 발견했습니다.

그러나 이러한 종류의 행동은 위험이 누적되기 위해서는 시간이 지남에 따라 반복적으로 발생해야 합니다.

사람들을 실험실 환경에 배치하면 연구 결과가 실생활과 얼마나 관련이 있는지에 대한 질문이 제기됩니다. 이는 인구나 실험실 연구 모두 커피가 우리 건강에 미치는 영향에 대한 결정적인 답변을 제공할 수 없음을 나타냅니다.

커피와 유산

카페인이 함유된 커피 섭취에 대한 조언은 특히 임신 중에 혼란스럽습니다. EF Myers Consulting의 CEO인 Esther Myers는 380 건의 연구를 검토한 결과 성인은 하루 4잔, 임산부는 3잔이 부작용을 일으키지 않아야 한다고 결론지었습니다 .

그러나 FDA는 임산부와 수유부에게 하루에 1~2잔 이상의 커피를 마시지 말 것을 권고합니다. 올해 이전 연구에 대한 검토 에서는 유산, 저체중 출산 및 사산의 위험을 줄이기 위해 임산부는 커피를 완전히 끊어야 한다고 결론지었습니다

경제학자이자 임신 권장 사항에 대한 데이터를 탐색하는 책의 저자인 Emily Oster도 커피에 대한 지침이 일관성이 없다는 것을 발견했습니다.

“가장 큰 우려는 카페인 섭취가 유산과 관련이 있을 가능성이며, 특히 첫 3개월 동안은 더욱 그렇습니다.”라고 그녀는 말합니다.

그러나 그녀는 이것에 대한 무작위 데이터가 많지 않으며 관찰 데이터에서 결론을 도출하는 것은 신뢰할 수 없다고 말합니다.

“임신 중에 커피를 마시는 여성은 나이가 많고 흡연할 가능성이 더 큽니다. 우리는 나이와 담배 소비가 더 높은 유산율과 인과 관계가 있다는 것을 알고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

“두 번째 문제는 임신 초기에 메스꺼움을 느끼는 여성이 유산할 가능성이 적다는 것입니다. 이 여성들은 또한 커피를 피합니다. 이미 몸이 아플 때 커피를 피하는 것입니다. 따라서 메스꺼움을 느끼고 커피를 마시지 않는 많은 여성들은 유산할 가능성이 적습니다.”

Oster는 하루에 2~4잔의 커피를 마시는 것이 유산 위험 증가와 관련이 없는 것 같다고 말합니다.

카페인 불안

심장 건강, 암 및 유산에 대한 커피의 잠재적 영향 외에도 뇌와 신경계에 미치는 영향이 있습니다. 카페인은 우리의 인지에 영향을 미치는 향정신성 약물입니다.

일반인 중 카페인이 든 커피를 하루 종일 마실 수 있는 사람이 있는가 하면 한 잔 후에 불안해하는 사람도 있습니다. 연구에 따르면 유전자의 차이가 두 사람이 카페인을 대사하는 방식에 영향을 줄 수 있다는 사실 이 밝혀졌습니다 . 그러나 Myers는 "왜 한 사람은 카페인 수준으로 완벽하게 괜찮고 다른 사람은 그렇지 않은지 이해할 수 없습니다"라고 말합니다.

한편, 정기적으로 술을 마시는 사람들에게는 집중력 향상을 위해 커피를 마시는 사람들에게 나쁜 소식이 있습니다.

커피를 소비하는 것은 우리가 효율적으로 일할 수 있는 능력에 순 이익을 가져다주지 않습니다.
"몸이 매일 카페인 섭취에 익숙해짐에 따라 신체가 카페인과 함께 생활하고 정상적인 기능을 유지하도록 적응시키는 생리학적 변화가 있습니다."라고 Rogers는 말합니다. "커피를 섭취한다고 해서 우리가 효율적으로 일할 수 있는 능력에 순 이익이 되지는 않습니다. 왜냐하면 우리는 그 효과에 내성을 갖게 되기 때문입니다. 하지만 계속 커피를 마시는 한 당신은 더 나빠지지 않을 것입니다.

그는 카페인을 자신에게 유리하게 사용하는 유일한 사람들은 정기적으로 카페인을 마시지 않는 사람들이라고 말합니다.

스펙트럼의 반대편에는 많은 사람들이 커피 중독에 대해 농담을 합니다. 그러나 대부분의 경우 그들은 단지 의존적이라고 Rogers는 말합니다.

"카페인 중독의 위험은 낮습니다. 누군가에게서 카페인을 빼앗으면 기분이 좋지는 않지만 강하게 갈망하지는 않습니다."라고 그는 말합니다.

그는 커피가 마약을 사야 한다는 강박증이 있는 중독과 사용자의 인지 능력이 손상된 의존성 사이의 차이를 보여주지만 그들은 그것을 얻기 위해 노력하지 않는다고 말합니다.

커피를 마시는 사람들이 알아야 할 유일한 것은 금단입니다.
그는 커피를 마시는 사람들이 알아야 할 유일한 것은 금단이라고 말합니다. “하루에 몇 잔의 커피를 마시는 사람은 누구나 카페인에 의존합니다. 커피를 가져가면 피곤하고 두통이 생길 것입니다.”라고 Rogers는 말합니다.

이러한 증상은 커피를 얼마나 마셨는지에 따라 다르지만 일반적으로 3일에서 1주일 정도 지속되며 이 기간 동안에는 카페인만이 증상을 완화할 수 있다고 그는 말합니다.

커피의 종류

커피를 추출하는 방식(원두에서 컵으로 사랑스럽게 커피를 만들거나 머그에 인스턴트 가루를 던지는 방식)은 더 나은 건강과의 연관성을 바꾸지 않는 것 같습니다. Gunter는 유럽 전역의 사람들을 연구함으로써 다양한 종류의 커피가 여전히 건강상의 이점과 관련되어 있음을 발견했습니다.

“사람들은 이탈리아와 스페인에서 더 적은 양의 에스프레소를 마셨습니다. 북유럽에서는 사람들이 더 많은 양의 커피와 더 많은 인스턴트 커피를 마셨습니다.”라고 Gunter는 말합니다. "우리는 다양한 종류의 커피를 살펴보았고 여러 카운티에서 일관된 결과를 보았습니다. 이는 커피의 종류가 아니라 커피를 마시는 것 자체에 관한 것임을 시사합니다."

그럼에도 불구하고 2018년 연구의 연구원들은 커피와 수명 사이 의 관계가 인스턴트 또는 디카페인 커피보다 분쇄 커피가 더 강하다는 것을 발견했습니다. 논문에 따르면 이러한 불일치는 인스턴트 커피에 항염증 특성으로 알려진 폴리페놀을 비롯한 생리활성 화합물의 양이 적기 때문일 수 있다고 합니다.

직장에서 바쁜 하루를 보내는 데 도움이 되지 않을 수도 있지만 Gunter는 사용 가능한 최신 증거에 따르면 하루에 최대 4잔의 커피를 마시는 것이 심장병과 암의 위험을 낮추는 등 건강에 도움이 될 수 있다고 말합니다.

"무엇이든 너무 많이 마시면 ​​몸에 좋지 않다는 것은 상식이지만 하루에 몇 잔을 마시는 것이 건강에 나쁘다는 강력한 증거는 없습니다."라고 그는 말합니다. “만약 있다면 그 반대야.”