아시아의 젊음의 비결 베리 : 구기자

구기자는 노화 방지 능력이 있다고 생각되어 "레드 다이아몬드"라고 불립니다
3세기부터 중국 문화의 일부가 된 구기자는 오늘날 가장 인기 있는 슈퍼푸드 중 하나로 간주되고 있습니다.

중국 북서부의 상류에는 풍요로운 땅이 있습니다. 닝샤(Ningxia) 지역의 사람들이 수세기 동안 아시아에서 가장 인기 있는 식품 중 하나를 재배해 온 황하 강둑과 안개로 덮인 리우판 산맥(Liupan Mountains)의 그늘이 바로 이곳이기 때문입니다.

이 작은 타원형 베리는 노화 방지 효과가 있다고 여겨져 '레드 다이아몬드'라고 불리며 슈퍼 푸드로 새롭게 세계적인 위상을 얻었 지만, 중국인들은 예로부터 약용으로 사용하고 있습니다. 3세기에는 단순히 goji berry 또는 wolfberry라고 불립니다.
"그것은 시원한 산 바람의 조합이다, 미네랄이 풍부한 토양과 포도 나무 그렇게 소중히 닝샤 지역에서 goji 장을 만드는 유명한 황하에 의해 관개,"에반 구오, 판매 매니저 말했다 닝샤 백시 Hengxing 식품 기술 주식 , 유기는 고지베리 농장.

닝샤의 농부들은 역사를 통틀어 그들이 해왔던 것과 같은 방식으로 여전히 과일을 수확하고 있습니다. 매년 7월부터 9월까지 농부들은 통통한 토마토 색 열매가 가득한 허리 높이의 덤불 앞에 웅크리고 있습니다. 그들은 엮은 대나무 바구니에 담기 전에 덩굴에서 한 번에 한 줌의 달콤한 간식을 솜씨 좋게 따냅니다.

구기자에 대한 중국의 사랑은 수백 년 전으로 거슬러 올라가며 중국 전통 의학(TCM) 종사자들은 오랫동안 구기자에 약효가 있다고 믿어왔습니다 . 이에 대한 최초의 기록은 16세기에 유명한 약초학자 Li Shizhen이 쓴 역사적 의학 문서인 Compendium of Materia Medica에 있습니다. 중국, 말레이시아, 싱가포르에 지점을 두고 있는 Eu Yan Sang 전통 중국 의학 클리닉의 TCM 의사인 Ms Zhang Ruifen은 “이 책은 매우 광범위하고 유명한 기록이며 구기자가 그 책에 기록되어 있습니다. Li는 각 허브가 어떻게 생겼는지, 어떻게 사용해야 하는지 설명했습니다.”

중국인은 구기자를 과일이자 허브로 생각하며 비타민 C, 항산화제, 아미노산 및 미량 미네랄이 풍부한 베리는 TCM 의사가 간과 신장 기능을 향상시키기 위해 처방합니다. 베이징에서 한의학을 전공한 Zhang은 "중국 어머니들은 카로틴이 들어 있어 눈에 좋다고 해서 꼭 먹어야 한다고 말할 수도 있다"고 말했다. "저는 TCM에서 눈이 일부라고 믿는 신장과 간 시스템을 강화하는 데 도움이 되도록 처방할 것입니다."

집에서 중국인 남녀는 집에서 만든 닭고기, 붉은 대추야자, 생강 위에 말린 구기자를 뿌립니다. "오래된 불에 끓인 수프"(낮은 열로 끓인 맑은 국물) 또는 국화차 플라스크에 넣어 비타민을 섭취합니다. 후원. Zhang이 환자에게 처방할 때 그녀는 그것을 다른 허브의 강력한 조합과 결합합니다. “우리는 일반적으로 전체 치료에 단일 허브를 사용하지 않습니다. 그것은 혼합물의 일부입니다.”라고 그녀는 말했습니다.

그러나 TCM 개업의인 Zhang은 환자의 상태를 악화시키지 않기 위해 처방하지 않기로 결정했다고 말합니다. 그녀는 “사람이 한의학에서 '열'이라고 부르는 열, 염증 또는 인후통이 있다면 그 기간 동안 구기자 복용을 중단하라고 조언하고 싶다”고 말했다. “저희가 비장결핍증이라고 하는 '습기'와 설사도 함께 앓고 있다면 같이 복용하면 안 된다고 합니다. 하지만 몸이 좋을 때는 일반적으로 구기자가 모든 사람에게 적합합니다.”

구기자는 오랫동안 중국 문화의 일부였습니다. 2,000여 년 전 한 의사가 100세 이상인 중국의 한 마을을 방문했다는 전설이 있습니다. 그는 그들이 모두 구기자 열매로 둘러싸인 우물에서 물을 마셨다는 것을 발견했습니다. 그리고 그 이론은 과일이 익으면 우물에 떨어지고 비타민이 풍부한 내용물이 물 속으로 스며들 것이라는 이론이었습니다. 매일 구기자 열매를 먹었고 252세까지 살았던 Li Qing Yuen이라는 17세기 약초학자에 대한 이야기도 있습니다. 이것이 미래 세대가 구기자 열매로 장식된 전통적인 오래된 화덕 수프를 먹도록 격려하기에 충분하지 않다면 중국 어머니는 열매가 그들의 그릇을 완성하기 위해 유리잔이 필요하지 않게 해줄 것이라고 자녀에게 말할 것입니다.

그러나 이 간단한 베리는 섭취 방법을 포함하여 시대가 변하고 있습니다. 오랫동안 중국 문화의 일부였던 고대 구기자는 이제 중국과 그 너머에서 슈퍼푸드로 간주되고 있습니다.

아시아의 젊은 세대는 구기자 열매를 받아들이고 있지만 고유한 방식을 취하고 있습니다. 예를 들어, Z세대의 구성원은 이제 구기자 차를 위해 "웰니스 주전자"를 구매하고 있습니다. 그들의 부모는 이것을 Buydeem과 같은 브랜드에서 다시 포장하고 Instagram에 더 적합한 분홍색 음영으로 변한 전통적인 수프 주전자로 인식할 수 있습니다. 중국 Z세대에 대한 Agility Research & Strategy 의 2019년 연구에 따르면 이 세대는 건강한 삶을 사는 것을 돈, 경력, 개인적인 즐거움, 가족보다 더 중요한 우선 순위로 보고 있습니다.

베리는 또한 국제 소비자들에게 인기를 얻었습니다. "슈퍼푸드"에 푹 빠진 서구 사람들은 베리 한 팩에 최대 10달러를 지불하고 있습니다. 이는 아시아 가격의 약 3배입니다.

슈퍼푸드 가격표는 농부들이 자신의 작물이 슈퍼마켓 진열대에 더 빨리 도달하도록 장려하고 있습니다. Ningxia의 농부들은 포도나무에서 매년 180,000톤의 신선한 구기자를 따지만 신선한 구기자의 유통 기한이 짧기 때문에 대부분의 농산물을 말린 형태로 판매합니다. 열매는 더운 여름 태양 아래서 빨리 익기 때문에 농부들은 작물을 모으기 위해 빨리 일해야 합니다.

과거에는 현대 기술이 수요 증가를 충족시키기 위해 이 과정을 가속화했지만 베리는 햇볕에 큰 쟁반에 건조되도록 남겨졌습니다. 구기자 농부에게서 태어난 Ningxia Baishi Hengxing의 소유주인 Mr An Weijun은 8년 전에 유기농 농장을 시작했습니다. 그는 또한 그의 팀이 짧은 시간 안에 다른 지역 유기농 생산자의 열매와 열매를 건조할 수 있는 최첨단 실험실을 건설했습니다.

최근 광군절 세일(중국판 블랙프라이데이) 기간 동안 중국에서 기록적인 수의 구기자(179톤)가 판매되면서 구기자의 위력은 금방 식을 것 같지 않습니다. Agility Research & Strategy의 전무 이사인 Amrita Banta와 같은 아시아 트렌드 관찰자들도 젊은 아시아인들이 보다 건강한 생활 방식을 받아들이는 것을 보았습니다.

그녀는 “중국 소비자들이 중국산 모든 것을 낡고 비과학적인 것으로 기피한 후 중국에서 많은 전통 제품과 관행에 대한 새로운 자부심이 있다고 믿는다”고 말했다. “그러나 구기자의 인기는 그 속성에 대한 세계적인 인식을 바탕으로 합니다. 오늘날 중국 젊은이들은 슈퍼푸드로 간주되기 때문에 그것을 먹습니다. 반드시 TCM이 눈, 간 및 신장 질환을 치료한다고 표시하기 때문은 아닙니다. 중국이 과거를 자랑스럽게 여기면서도 다른 세계와 연결되어 있는 것을 보는 것은 매혹적입니다.”

오늘날 중국 젊은이들은 슈퍼 푸드로 간주되기 때문에 그것을 먹습니다.
아시아의 젊은 셰프들도 약간의 현지 풍미를 주기 위해 구기자를 요리에 사용하고 있습니다. Anna Lim 셰프가 패스트푸드 대기업인 맥도날드의 한정판 아침 식사 요리를 만들기 위해 초대받았을 때 눈을 돌린 것은 구기자였습니다. 수프 스푼 주인이 구기자로 고소한 죽을 만들어 냈고, 싱가포르에서 인기를 끌면서 정식 메뉴에 추가되었습니다.

“구기자를 넣으면 죽에 본연의 단맛이 나고, 고춧가루와 흰두부, 붉은구기색의 조합으로 먹음직스러운 밥상이 되어 단순한 죽에 영양을 더해줍니다. 그리고 건강하다”고 임 씨가 말했다.

임이 새로운 세대에게 과일을 소개하는 일을 돕고 있는 동안 , 그랜드 하얏트 홍콩 호텔 의 원 하버 로드 레스토랑 의 정창혼 셰프와 같은 셰프 는 여전히 아시아 가족들이 집에서 하는 것처럼 사람들에게 요리를 즐길 수 있는 기회를 제공하고 있습니다. 자신의 어머니의 부엌. 허브 강장제 수프에 그의 메뉴 페이지를 헌정하는 goji berry는 그의 전통 재료 중 하나입니다.

손님은 Chang이 TCM을 염두에 두고 만든 이중 삶은 수프를 제공하는 상하이식 저택 스타일 레스토랑에 앉을 수 있습니다. Chang의 팀은 매일 체계적으로 건강에 좋은 재료를 자르고 세라믹 냄비에 넣고 끓는 물 냄비에 담근다. 이 슬로우 푸드 과정은 TCM과 농산물을 재배한 농부들에게 경의를 표합니다. "이중 끓는 것은 훨씬 느리고 부드러운 과정입니다."라고 Chang은 말했습니다. “국물을 두 번 끓이면 재료의 영양과 맛을 충분히 추출할 수 있어요.”

외식을 넘어, 아시아 가족이 대대로 해왔던 것처럼 슈퍼푸드를 받아들이고 싶어하는 건강을 중시하는 소비자는 단순히 수프나 차에 구기자 열매를 넣고 아시아를 보고 느끼도록 하는 달콤한 건포도 같은 슈퍼푸드의 맛을 즐길 수 있습니다.