야팡 : Yaupon tea

북아메리카에서 유일하게 알려진 천연 카페인 식물이며 한때 영국 동인도 회사를 위협했습니다. 그렇다면 왜 세상은 그 사실을 잊어버렸을까요?
차가 물 다음으로 지구상에서 가장 많이 소비되는 음료이고 2026년까지 816억 달러 규모의 글로벌 산업 이 될 것으로 예상되는 시대에 , 바로 골라 먹을 수 있는 야생 차의 끝없는 공급 사이에서 살 수 있는 가능성은 다음과 같이 보일 수 있습니다. 머나먼 꿈. 그러나 미국 남부의 넓은 지역에는 그러한 현실이 존재합니다.

무엇을 찾아야 하는지 아는 사람들을 위해, 한때 아메리카 대륙에서 가장 널리 소비되었던 카페인 음료는 대부분의 사람들이 무시했지만 역사와 음모에 깊이 뿌리를 둔 평범한 식물에서 나온 것입니다.

Yaupon(yō-pon으로 발음 ) 은 미국 남동부가 자생하는 홀리 덤불이며 북미에서 유일하게 알려진 카페인이 함유된 식물입니다. 조지아 남부와 플로리다 북부에 살았던 티무쿠아 토착 부족이 한때 "카시나"라고 불렀고 스페인 탐험가들은 (차의 어두운 색조 때문에) "검은 음료"라고 불렀습니다. 멕시코만 서부 텍사스까지.

잎은 과일 향과 흙 향이 나며 맥아 톤의 부드러운 향이 나는 노란색에서 짙은 오렌지색 엘릭서를 생성합니다.
Smithsonian Institution의 William Merrill 박사가 수행한 연구에 따르면, 관목은 그 안에 살았던 거의 모든 아메리카 원주민 부족에 ​​의해 소비되었습니다. 잎을 따서 굽고 삶으면 과일 향과 흙 향이 나며 맥아 톤의 부드러운 맛이 나는 노란색에서 짙은 오렌지색의 비약이 나옵니다. 마음과 몸을 위해 특별히 조율된 것처럼 야폰 잎의 카페인, 테오브로민 및 테오필린과 같은 자극 크산틴의 완벽한 비율은 몸으로 천천히 방출되어 불안하지 않은 정신 선명도와 위장을 편안하게 합니다.

조밀한 타원형의 녹색 잎과 밝은 붉은 열매가 특징인 야우폰은 오늘날 미국의 시골과 교외 전역에서 널리 자라고 있으며, 숲, 해안 섬, 이웃을 장식용 덤불로 장식하고 있습니다. 그러나 그것이 양조될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 북미 역사에서 Yaupon의 역할은 파편화되었으며 신비주의와 국제적 명성에 흠뻑 젖어 있는 수백 년의 역사가 지난 후에야 사람들은 이제 그들이 미국에서 잊혀진 토착 차 사이에 살고 있다는 것을 인식하기 시작했습니다.

전 세계적으로 카페인 음료의 초기 기원은 강신술 및 의학과 관련이 있습니다. 런던 대학교 로열 할로웨이의 18세기 문학 교수인 Judith Hawley에 따르면, 커피 는 수피즘의 종교적 신도들이 아침 일찍까지 깨어 있고 예배를 드리기 위한 방법으로 9세기부터 에티오피아에서 퍼졌다고 합니다. 그리고 Rutgers 대학의 Chung Yang 박사의 연구에 따르면, 차는 중국에서 수천 년 동안 약으로 엄격하게 소비되어 당나라와 송 왕조(대략 618-1279AD) 동안 대중적인 음료가 되기 전에 소비되었습니다.

Yaupon은 Creek, Timucua, Chitimacha, Choctaw, Chickasaw, Cherokee, Apalachee 및 기타 많은 부족을 포함한 아메리카 원주민 부족에 ​​대해 비슷한 역할을 했습니다. 야우폰 소비에 대한 가장 오래된 알려진 증거는 카호키아 마운즈(Cahokia Mounds) 에서 나옵니다.일리노이주에서 1050AD로 거슬러 올라가는 화려하게 장식된 도자기 그릇 내부에서 홀리나무의 잔해가 확인되었습니다. 고고학적 증거에 따르면 음료는 적어도 1,000년 동안 아메리카 원주민 문화에 중요했지만 가장 널리 배포된 설명은 1542년 텍사스 해안을 탐험하면서 야우폰을 식별한 Alvar Nuñez Cabeza de Vaca와 같은 유럽인에서 나왔습니다. 1696년 난파된 후 플로리다에서 여러 야우폰 의식을 지켜본 영국계 자메이카 상인 조나단 디킨슨(Jonathan Dickinson). 야우폰은 아메리카 원주민들 사이에서 매일 소비되고 활력을 주는 음료지만 일반적으로 정화와 관련이 있으며 남성 전용 의식에 통합되었습니다. 종종 몸과 마음을 정화하기 위해 금식, 음주 및 구토를 수반했습니다.

사우스 플로리다 대학의 민족 식물학자이자 의학 인류학자인 Anna Dixon 박사는 “큰 결정이 내려지기 전에 야우폰은 사람들을 정화하는 데 사용되어 그들의 결정이 명확해졌습니다.”라고 말했습니다. Yaupon에는 구토 성질이 없기 때문에 역사가들은 때때로 구토를 유도하기 위해 다른 허브를 혼합했으며, 공복에 엄청난 양의 Yaupon을 마시는 행위 자체만으로도 구토를 유발했을 수 있다고 가정합니다.

Yaupon은 런던에서 South Seas Tea로 널리 판매되었으며 파리 살롱에서 Apalachine으로 제공되었습니다.
Smithsonian Institution의 전 큐레이터인 William Sturtevant 박사가 수집한 직접 기록에 따르면 유럽인들이 계속해서 미국 남부를 탐험하고 식민지화하면서 야폰을 자주 접하고 종종 자신의 삶에 동화시켰습니다. 플로리다 북부의 세인트 어거스틴(Saint Augustine)의 스페인 전초 기지에서 야우폰은 1615년 신대륙 약용 식물에 관한 연대기에서 너무 많이 소비되었습니다. 죽을거야." 1979년 발간된 야우폰의 역사를 탐구한 그의 책에서 조지아 대학의 인류학자 찰스 허드슨 박사는 미국 독립 전쟁(1775-1783) 당시 홀리는 식민지 농장에서 재배되었다고 언급했습니다. 미국 남부 전역의 도시에서 널리 소비되고 유럽으로 거래되어 런던에서 남해 차(South Seas Tea)로 널리 판매되었으며 파리 살롱에서 Apalachine으로 제공되었습니다. 그러나 국제적인 음료로서 Yaupon의 성공은 오래가지 못했습니다.

1783년 노스캐롤라이나를 여행하는 동안 독일의 식물학자 요한 다비드 쇤프(Johann David Schöpf)는 자신의 일기에 전통적인 홍차에 대한 자연적으로 달콤한 대안이 1780년대에 매우 대중화되어 영국 동인도 회사가 차 시장을 통제하는 데 위협이 된다고 생각했다고 기록했습니다. , 그리고 영국은 yaupon의 유럽 수입을 제한했습니다. 1789년, 유명한 식물학자이자 왕립 식물원의 초대 관리인인 William Aiton은 King George III에 의해 임명된 Kew에 의해 논쟁의 여지가 있는 학명인 Ilex vomitoria를 야우폰에 부여했습니다.. 어떤 사람들은 Aiton의 명명법이 아메리카 원주민들 사이에서 yaupon의 의식적 소비를 반영한다고 믿는 반면, 다른 사람들은 그것이 영국 차 무역에 대한 위협을 더욱 진압하기 위한 정치적 동기가 된 비방 캠페인이라고 믿습니다. 그의 근본적인 동기가 무엇이든, Aiton의 불미스러운 이름은 yaupon의 평판을 더럽혔고 원치 않는 부작용에 대한 지속적인 두려움을 심어주었습니다.

1800년대 중반까지 미국에서 yaupon의 인기는 중국 전통 차를 수입할 여력이 없는 가난한 시골 지역 사회와 관련되면서 더욱 하락했습니다. 부족이 전멸되거나 야우폰이 자라지 않는 지역으로 재배치되면서 아메리카 원주민 공동체에 대한 식물의 친밀한 연결도 감소했습니다. 야우폰 의식은 체로키와 같은 일부 아메리카 원주민 부족에서 지속되었고 음료는 노스캐롤라이나의 고립된 해안 지역을 따라 인기를 유지했지만 1860년대에 미국에서 차가 거의 150년 동안 익명으로 성장했습니다.

2011년 엄청난 가뭄이 들자 텍사스 출신의 Abianne Falla는 가족 농장을 바라보며 황폐한 풍경과 대조되는 건강하고 푸른 수풀을 바라보았습니다. 몇 년 후 플로리다에서 동쪽으로 1,000마일 떨어진 Bryon White는 집 근처 해안 숲을 하이킹하면서 비슷한 관찰을 했습니다. Falla와 White가 독립적으로 회복력이 있는 식물을 연구한 후, 두 사람은 홀리가 맛있는 카페인 음료를 양조했을 뿐만 아니라 거의 잊혀진 이야기의 중심 인물이라는 사실을 알고 충격을 받았습니다.

아무도 그것에 대해 모른다는 것이 믿을 수 없었습니다
White가 말했습니다. “야우폰에 대해 더 많이 배우기 시작하면서 나는 당황했습니다. 아무도 그것에 대해 모른다는 것이 믿기지 않았습니다.”라고 White는 말했습니다.

화이트는 홀리의 역사에 빠르게 매료되었지만 배울 사람이 아무도 없기 때문에 홀리에서 실제 음료를 추출하는 것이 어렵다는 것도 깨달았습니다. Hudson 박사의 yaupon에 대한 책에 수록된 식민지 일기에서 찾은 지침에 따라 White는 잎을 따고 로스팅 기술을 실험하기 시작했습니다. 비슷한 방식으로 Falla는 가족 주방에서 첫 번째 야우폰을 구웠는데, 그녀는 맛있는 견과류와 버터 같은 풍미를 만드는 데 타고난 재능이 있다는 것을 발견했습니다.

식물학에 대한 호기심과 역사에 대한 관심의 인도, Falla의 화이트가 예기치 않게 Falla의를 시작으로, 고대 음료를 부활 병렬 여행에 자신을 발견 Catspring 미국 남부산 감탕 나무의 일종 2013 년 오스틴, 텍사스, 외부, 화이트 창립 미국 남부산 감탕 나무의 일종 형제를 , 에지 워터, 플로리다 2015년. 오늘날 yaupon은 추가 스타트업이 역사적인 음료를 판매하고 홍보하기 시작하면서 인기를 계속해서 성장하고 있습니다.

"2016년 텍사스의 파머스 마켓에서 판매를 시작했을 때 사람들은 완전히 당황했습니다."라고 Lost Pines Yaupon의 공동 소유주인 Heidi Wachter가 회상했습니다 . 그는 파트너인 Jason Ellis와 함께 가정에서 실험을 통해 야폰 지식을 완성했습니다. “[현지인]은 그것을 조경용 식물로 인식했지만 차인 줄은 몰랐습니다.” 그러나 한 번 시도한 고객은 매주 더 많은 것을 요구하기 위해 방문했습니다.

Yaupon의 수요는 미국 전역에서 점점 더 인지도가 높아짐에 따라 빠르게 급증했습니다. 2018년, AYA( American Yaupon Association )는 야폰 애호가를 연결하고 빠르게 회복되는 업계가 윤리적인 방식으로 과거를 존중하도록 하기 위해 설립되었습니다. 성공에는 커피와 차와 같은 다른 카페인 음료를 괴롭히는 식민주의와 착취 패턴을 되돌릴 수 있는 책임과 기회가 따릅니다. 오늘날 AYA의 소규모 농부와 기업가는 지속 가능성과 음료의 토착 뿌리를 홍보하면서 매년 10,000파운드 이상의 야폰을 수확, 로스팅 및 판매하고 있습니다.

White는 "Yaupon은 삭제의 슬픈 상징이며, 이를 되살리기 위해 사람들에게 무슨 일이 일어났는지 상기시키고 약간의 수정을 할 수 있는 방법을 제공할 수 있기를 바랍니다."라고 말했습니다. "우리는 그것을 할 기회가 있습니다. 옳은 길.”

비착취적이고 환경을 생각하는 관행을 통해 야우폰을 생산한다는 정신으로 Yaupon Brothers는 조직과 협력하여 원주민의 권리를 증진하고 야폰 무역에 참여시킵니다. Catspring Yaupon은 위험에 처한 개인을 돕기 위해 재활 고용 이니셔티브를 제공합니다. Lost Pines는 생물 다양성을 촉진하고 산불 위험을 완화하기 위해 야생 야우폰을 수확하는 텍사스 보호 단체와 협력합니다.

"우리는 우리가 야우폰을 발명하지 않았다는 것을 이해합니다. 하지만 우리는 수천 년 동안 즐기고 존중해 온 음료와 그 공동 가치를 공유하는 청지기가 될 수 있기를 바랍니다."