홍콩의 야식

빅토리아 항구 너머로 해가 지고 있는데도 홍콩의 거리는 여전히 붐빕니다. 자정이 훨씬 넘으면 방문객들은 달빛이 비치는 물 위를 항해하는 목조 정크 보트, 복잡한 네온 사인으로 알록달록한 거리, 짝퉁 운동화부터 금붕어가 가득 찬 가방에 이르기까지 모든 것을 판매하는 붐비는 야시장, 그리고 물론 노래방이 지나가는 윙윙거리는 소리를 볼 수 있습니다. 안개 같은 습기. 그러나 고밀도 홍콩에 대한 무한한 관심에도 불구하고 진정한 24시간 문화적 집착으로 눈에 띄는 것은 음식입니다.

사실, 홍콩인들은 음식을 매우 숭배하여 잘 알려지지 않은 네 번째 식사인 siu yeh (야간간식) 도 만들었습니다. 이 식사는 늦은 밤, 일반적으로 저녁 9시에서 오전 6시 사이이지만 저녁 식사와 취침 시간 사이에는 아무 때나 먹습니다. 홍콩에서 실제로 24시간 영업하는 레스토랑은 거의 없지만 많은 레스토랑이 시우예 무역을 하기 위해 늦게까지(오후 9시경) 문을 엽니다. 많은 레스토랑, 카페, 노점상에는 특별한 시우예 메뉴가 있으며, 나이트클럽도 DJ와 야광 칵테일만큼이나 심야의 먹방으로 유명합니다.

홍콩 Foodie Tasting Tours 의 실바나 렁(Silvana Leung)은 “중국인들은 일하고 음식으로 돈을 번다는 속담이 있습니다 . "그것은 자신을 치료하는 방법입니다."

홍콩 Foodie Magazine 의 편집장 이자 Girl Meets Cooking의 블로거인 Celia Hu 는 홍콩의 시우예가 다른 야식 문화와 다른 점은 품질과 다양성이라고 설명했습니다.

그녀는 “어지러운 밤 파티를 마친 뒤의 엉성한 케밥이 아니다”라고 말했다. "홍콩의 많은 심야 또는 철야 식당에는 신선한 해산물, 복잡하게 접힌 완탕, 갓 찐 딤섬을 제공하는 풀 메뉴가 있습니다."

호텔 뷔페와 편의점에서 벽에 구멍이 뚫린 상점과 노점에 이르기까지 홍콩의 음식 장면의 폭과 범위는 놀랍습니다. 지역 주민들은 최고의 에그 타르트나 와인에 절인 거위 구이를 위해 기꺼이 줄을 섭니다. 찐 전복과 브리타니 블루 랍스터의 시식 메뉴를 제공하는 미슐랭 스타 레스토랑에서 불과 몇 미터 떨어진 곳에 우마미가 풍부한 완탕 국수를 저렴하고 맛있는 그릇으로 판매합니다.

그러나 대부분의 siu yeh 옵션은 편안함을 기반으로 하고 덜 까다로운 광둥어 고전적인 경향이 있습니다. Hu는 "이 모든 음식은 사람들의 일상적인 식습관의 일부이므로 그들이 자란 음식을 찾는 경향이 있습니다."라고 말했습니다. "사랑하는 사람들이 함께 모여 하루를 공유할 수 있는 좋은 방법입니다."

어떤 머리 다이 파이 동 늦은 밤 (거리의 포장 마차), 당신은 다양한 국수 (앤 매치 믹스, 죽 다진 고기 보존 계란을 얹어 scallion 팬케이크, 튀김 굴 오믈렛, 만두, fishballs을 찾을 수 있습니다 국수 종류, 소스 및 토핑), 튀긴 냄새 나는 두부 및 모든 종류의 항목이 막대기에 제공됩니다.

딤섬은 특히 상징적인 시우예(siu yeh) 선택으로, 밤 늦게 먹는 사람들은 인기 있는 바베큐 돼지고기 만두, 새우로 속을 채운 쌀국수 롤, 짭짤한 순무 튀김 등 수백 가지 요리 중에서 선택할 수 있습니다.

그리고 대부분의 siu yeh 옵션은 상대적으로 유행에 민감한 것처럼 보이지만 디저트는 예외입니다.

Hu는 "현재 인스타 감성에 따라 디저트가 달라진다"고 말했다. 더 전통적인 선택에는 팥 수프 또는 망고 푸딩이 포함되지만 고전적인 프랑스 패스트리와 장인의 아이스 캔디가 최근 인기를 얻고 있습니다. Hu가 자정 칼로리 과시를 찾고 있다면 그녀는 묽은 커스터드 빵을 좋아합니다. “용암 케이크 같지만 광둥식 트위스트가 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다.

홍콩 최대 농산물 시장 인 아일랜드 이스트 마켓(Island East Markets)의 설립자이자 음식 작가인 Janice Leung Hayes 는 중국 광둥성의 시우예(siu yeh)의 기원을 설명합니다.

그녀는 “중국 남부에서는 낮이 길어서 더 오래 깨어 있고 식사를 더 많이 하는 경향이 있다고 말하는 반면, 다른 사람들은 저녁 식사 후 차나 와인을 마시는 광둥 문화에서 비롯되었다고 말합니다.”라고 그녀는 말했습니다. “당나라 고대 중국 문헌에 이 관습이 언급되어 있습니다.”

그러나 siu yeh를 지속적인 문화적 현상으로 만든 것은 동시대에 기여한 여러 요소입니다.

홍콩의 열대성 더위와 습도는 낮 동안의 식욕을 약화시킬 수 있습니다. 즉, 홍콩 현지인들은 해가 진 후에도 잘 먹는 것에 익숙해져 있습니다. 거주자들은 긴 근무 시간과 매우 비좁은 고밀도 아파트 대신 공공 장소에서 일반적으로 발생하는 열광적인 사회 생활 덕분에 종종 늦게까지 깨어 있습니다.

Hayes는 "세계 어느 곳보다 1인당 식당이 더 많지만 집이 너무 작아서 저녁 파티를 열 수 없기 때문이라고 생각합니다."라고 말했습니다.

또한 중국 문화는 음식 중심적이며 모든 축제에는 중추절의 짙은 월병부터 새해의 통통한 돼지고기와 양배추 만두에 이르기까지 음식과 관련된 의식과 전통이 있습니다.

“우리는 음식을 사람들이 함께 모이게 하는 방법으로 보는 경향이 있습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다.