전체 글 썸네일형 리스트형 자메이카의 아침식사 : Ackee, saltfish Ackee와 saltfish는 레게 또는 크리켓과 같은 국가 정체성과 얽혀 있는 자메이카와 동의어입니다. 허브와 후추로 스파이크를 하고 질경이와 빵나무 열매와 같은 풍부한 카리브해 트리밍을 곁들인 이 음식은 이 나라의 격렬한 역사와 다인종 뿌리에 대한 증거를 제공합니다. 세계에서 가장 빠른 사나이인 우사인 볼트 는 아침식사로 그것을 가지고 있다는 소문이 있습니다 . 그러나 보존된 북대서양 물고기와 잠재적으로 독성이 있는 서아프리카 과일을 결합한 식사가 어떻게 자메이카의 국가 요리가 되었습니까? 그 답은 이 나라의 노예 제도 역사에 내재되어 있습니다. Ackee는 가나 고유의 리치와 관련된 관능적이고 붉은 피부 과일입니다. Saltfish는 북유럽과 캐나다 동부의 거친 바다에서 유래합니다. 자메이카의 부엌.. 더보기 아시아의 젊음의 비결 베리 : 구기자 구기자는 노화 방지 능력이 있다고 생각되어 "레드 다이아몬드"라고 불립니다 3세기부터 중국 문화의 일부가 된 구기자는 오늘날 가장 인기 있는 슈퍼푸드 중 하나로 간주되고 있습니다. 중국 북서부의 상류에는 풍요로운 땅이 있습니다. 닝샤(Ningxia) 지역의 사람들이 수세기 동안 아시아에서 가장 인기 있는 식품 중 하나를 재배해 온 황하 강둑과 안개로 덮인 리우판 산맥(Liupan Mountains)의 그늘이 바로 이곳이기 때문입니다. 이 작은 타원형 베리는 노화 방지 효과가 있다고 여겨져 '레드 다이아몬드'라고 불리며 슈퍼 푸드로 새롭게 세계적인 위상을 얻었 지만, 중국인들은 예로부터 약용으로 사용하고 있습니다. 3세기에는 단순히 goji berry 또는 wolfberry라고 불립니다. "그것은 시원한 .. 더보기 야팡 : Yaupon tea 북아메리카에서 유일하게 알려진 천연 카페인 식물이며 한때 영국 동인도 회사를 위협했습니다. 그렇다면 왜 세상은 그 사실을 잊어버렸을까요? 차가 물 다음으로 지구상에서 가장 많이 소비되는 음료이고 2026년까지 816억 달러 규모의 글로벌 산업 이 될 것으로 예상되는 시대에 , 바로 골라 먹을 수 있는 야생 차의 끝없는 공급 사이에서 살 수 있는 가능성은 다음과 같이 보일 수 있습니다. 머나먼 꿈. 그러나 미국 남부의 넓은 지역에는 그러한 현실이 존재합니다. 무엇을 찾아야 하는지 아는 사람들을 위해, 한때 아메리카 대륙에서 가장 널리 소비되었던 카페인 음료는 대부분의 사람들이 무시했지만 역사와 음모에 깊이 뿌리를 둔 평범한 식물에서 나온 것입니다. Yaupon(yō-pon으로 발음 ) 은 미국 남동부가 자.. 더보기 한국의 부대찌개 : 존슨탕 한국 전쟁의 고통스러운 여파로 한 여성의 생존 스튜 요리법이 순식간에 전국에 퍼졌습니다. 이제는 국민들이 가장 좋아하는 위안 식품 중 하나입니다. 서울에서 북쪽으로 30km 떨어진 의정부에 있는 오뎅 식당 의 바랜 노란 벽지에 액자에 걸린 신문 스크랩과 가족 사진이 걸려 있다. 22살 그레이스 문은 부대찌개 솥뚜껑 을 들자 김 구름이 얼굴을 감싸고 , 안개 가 걷히기 도 전에 청양 고추 의 고소한 향이 그녀와 나를 반겼다. 그리고 살짝 익은 김치. 가마솥에는 햄, 소세지, 다진 고기, 베이컨, 만두, 떡, 정어리 라면이 보글보글 끓어오르는 붉은 수프에 가득 들어 있습니다. 문은 라면을 먼저 후루룩 마신다. “이건 프랜차이즈와는 확실히 다르다”며 고개를 끄덕였다. 점심을 먹으며 문 씨는 할머니가 12살 때.. 더보기 트렌디한 한식 : 고추장 이 위험한 붉은 고추장은 한국의 매콤달콤한 맛의 중추이며 유명한 한국 요리에 열을 더합니다. 이제 세계를 장악하고 있습니다. 나는 한국 제주도에 있는 물마루전통된장학교 의 긴 나무 탁자에 앉아 앞치마를 정돈 하고 어린아이의 옆모습을 포착했다. 분명히 나는 이 수업의 인구 통계를 잘못 읽었을 것입니다. 내 동료 학생들의 대부분은 그들이 거기에 보육원을 자르는 것처럼 보였다. 내 의심스러운 한국어 실력을 들추어내십시오. 하지만 적어도 수업을 따라갈 수는 있을 것입니다. 고추장은 갑작스런 발화의 느린 도화선이다 나는 현재 내가 가장 좋아하는 음식인 고추장 만드는 법을 배우기 위해 거기에 갔다 . Gochu는 고추에 대한 한국어 단어입니다; jang 은 발효된 페이스트 또는 소스를 의미합니다. 이 위험 붉은.. 더보기 카자흐스탄의 치즈 : Qurt 발효유로 만든 중앙아시아의 드라이 치즈인 qurt는 유목민의 창의력이 깃든 다재다능한 보물입니다. 새로 독립한 카자흐스탄의 어린 시절, 나는 캔디바, 청량 음료, 외국의 포장된 모든 것을 간식으로 먹고 싶었습니다. 그 대신에 어머니는 화이트 초콜릿 트러플과 비슷하지만 사실은 사워 치즈의 굳은 덩어리인 짠맛이 나는 신 스낵을 사곤 했습니다. 동네 바자회에서 이모들이 셀로판지에 포장된 소량의 수제 제품을 즐겁게 판매하는 것을 보았습니다. 발효유로 만든 중앙아시아의 드라이 치즈인 qurt 는 유목민의 창의력이 깃든 다재다능한 보물입니다. 이란의 kashk , 아르메니아의 chortan , 몽골의 aaruul 을 포함하여 이 음식에 대한 이름의 변형이 있습니다. 이 칼슘이 풍부하고 단백질이 풍부한 스낵은 실크로.. 더보기 필리핀의 보라빛 : 우베(Ube) 생생하고 보라색인 이 테크니컬러 괴경은 이제 인기 있는 국제 재료입니다. 그러나 필리핀 사람들에게 그것은 그들의 국가의 역사를 상징합니다. 판매자는 생동감 있게 칠해진 카트에 앉아 있는 큰 통을 가리키며 선호하는 맛을 물었습니다. 마닐라의 습한 오후에는 물소의 일종인 카라바오의 크림 같은 우유로 전통적으로 만든 다양한 필리핀 아이스크림인 셔벗 한 그릇보다 더 좋은 소리가 들리지 않았습니다 . 그러나 나는 원래 상큼한 망고의 생각에 매료되었지만, 이웃 캐니스터의 생생한 보라색 색조에 금세 흥미를 갖게 되었습니다. "Ube는 인기있는 선택입니다."라고 판매자는 내 선입견을 알아차렸습니다. 나는 이웃 캐니스터의 생생한 보라색 색조에 빨리 흥미를 느꼈습니다. 망고에 대한 모든 개념을 버리고 판매상이 그릇에 담고.. 더보기 영국 차 이야기 뻣뻣한 윗입술과 차에 대한 거의 유전적인 사랑은 영국인을 영어로 만드는 것입니다. 후자는 실제로 포르투갈 여성의 영향을 받았다는 점을 제외하고. 당신이 생각할 수 있는 가장 영어-영어 사람을 상상해보십시오. 이제 나는 당신이 방금 어떤 그림을 그려냈든 간에 그 사람은 뻣뻣한 윗입술과 손에 차 한 잔을 들고 온다고 확신합니다. 그것이 영어가 하는 일이기 때문입니다. 그들은 계속해서 차를 마십니다. 차는 완전히 영어로 문화의 뿌리 깊은 부분이기 때문에 전 세계 모든 사람들이 그 문화를 인식하는 방식에도 뿌리를 내리고 있습니다. 차는 문화의 뿌리 깊은 부분이므로 전 세계 모든 사람들이 그 문화를 인식하는 방식에도 뿌리를 내리고 있습니다. 그리고 서양인들이 탄닌 양조주를 처음 재배한 것에 대해 중국이 감사를 표.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 7 다음
